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麵糰修改自大丙老師南瓜童話麵包
打好的麵糰一分為2,一半加入QQ 蜂蜜丁,另一半加入葡萄乾
配方:
高粉 500克(山茶花特250克+S.K250克)
糖 75克
鹽 5克
酵母 5克
歐丁乳酪粉 40克
冰水 260克(自行增減)
全蛋 1個
奶油 75克
蜂蜜丁 70克
葡萄乾 100克
基本發酵60-70分
分割@30克(建議做大一點@40-50克)
鬆弛30分
再次滾圓
最後發酵50分
210/200度烤10-12分鐘
打好的麵糰一分為2,一半加入QQ 蜂蜜丁,另一半加入葡萄乾
配方:
高粉 500克(山茶花特250克+S.K250克)
糖 75克
鹽 5克
酵母 5克
歐丁乳酪粉 40克
冰水 260克(自行增減)
全蛋 1個
奶油 75克
蜂蜜丁 70克
葡萄乾 100克
基本發酵60-70分
分割@30克(建議做大一點@40-50克)
鬆弛30分
再次滾圓
最後發酵50分
210/200度烤10-12分鐘
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