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食材：
紅面番鴨(公鴨)半隻、老薑1斤(洗淨不切)、紅棗半斤、當歸5錢、參鬚5錢、
川芎3錢、細麵線半紮、無鹽米酒2瓶、烏麻油2大匙
調味料：
米豆腐乳4塊(白)
做法：
1. 將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。
2. 紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。
3. 薑母鴨：起鍋熱油(麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐
及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。
4. 沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。
5. 起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起
拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。
6. 薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。
紅面番鴨(公鴨)半隻、老薑1斤(洗淨不切)、紅棗半斤、當歸5錢、參鬚5錢、
川芎3錢、細麵線半紮、無鹽米酒2瓶、烏麻油2大匙
調味料：
米豆腐乳4塊(白)
做法：
1. 將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。
2. 紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。
3. 薑母鴨：起鍋熱油(麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐
及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。
4. 沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。
5. 起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起
拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。
6. 薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。
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