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材料：
澄粉1又1/2杯、滾水1杯、豬油1大匙、蝦仁1/2斤、熟筍丁1/2碗、絞肥肉2大匙
調味料：
鹽少許、胡椒粉少許、太白粉少許
做法：
1. 蝦仁切丁，容器中放入蝦仁丁、絞肥肉、鹽、胡椒粉拌勻
2. 加入熟筍丁，放入太白粉混合成為餡料
3. 容器中放入澄粉，沖入滾水，加入豬油，揉成麵糰，搓揉成長條後切分為小塊
4. 將麵糰壓成圓片，包入內餡捏成餃子狀，放入蒸鍋中用大火蒸5分鐘即可
廚師叮嚀：
1. 未使用的麵皮可將紙巾弄濕後覆蓋保存，比較不容易乾掉
2. 壓麵皮時可用力壓成大片，包的時候比較好包
3. 麵糰如果變硬時，可用蒸氣略蒸一下即可回軟
澄粉1又1/2杯、滾水1杯、豬油1大匙、蝦仁1/2斤、熟筍丁1/2碗、絞肥肉2大匙
調味料：
鹽少許、胡椒粉少許、太白粉少許
做法：
1. 蝦仁切丁，容器中放入蝦仁丁、絞肥肉、鹽、胡椒粉拌勻
2. 加入熟筍丁，放入太白粉混合成為餡料
3. 容器中放入澄粉，沖入滾水，加入豬油，揉成麵糰，搓揉成長條後切分為小塊
4. 將麵糰壓成圓片，包入內餡捏成餃子狀，放入蒸鍋中用大火蒸5分鐘即可
廚師叮嚀：
1. 未使用的麵皮可將紙巾弄濕後覆蓋保存，比較不容易乾掉
2. 壓麵皮時可用力壓成大片，包的時候比較好包
3. 麵糰如果變硬時，可用蒸氣略蒸一下即可回軟
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