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材料:
a : 鮮奶200g, 細砂糖20g, 香草莢1/3根
b : 蛋黃1個, 細砂糖20g,
c : 鮮奶50g, 玉米粉10g, 低筋麵粉15g,
d : 無鹽奶油10g
步驟:
1. 香草莢切開,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
2. 將香草莢及黑色香草仔放入a材料的牛奶中混合均勻,用小火煮沸
3. 將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
4. 將c材料的50g鮮奶加入混合均勻的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻
5. 將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
的a材料用濾網過濾慢慢加入,一邊加一邊攪拌
6. 攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
7. 將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可
8. 表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了就可以包麵包
ps:
1. 香草莢可以用香草精或香草粉代替,份量為香草精1/2茶匙(直接加入蛋糊中)
或香草粉1/2茶匙(先與低粉玉米粉混合均勻)
2. 亦可做藍姆酒卡士達醬，只要把香草莢換成藍姆酒1大匙在最後部驟加即可
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