材料:
肉絲300公克、蔥5支
調味料:
甜麵醬2大匙、糖適量、醬油1大匙、太白粉1小匙、水2大匙、麻油少許
做法:
1. 肉絲加入水拌散,加入醬油、太白粉拌勻醃漬30分鐘
2. 蔥斜切成細絲,放入涼開水中去除嗆味,甜麵醬加入糖、水調稀備用
3. 起鍋熱油,放入肉絲過油炒熟後取出瀝油
4. 蒸鍋內的水煮滾後熄火,放入潤餅皮燜熟
5. 利用原鍋餘油,放入甜麵醬、麻油、肉絲用大火炒勻
6. 將蔥絲瀝水鋪於盤底,再盛上肉絲即可
廚師叮嚀:
1. 斜刀切出來的蔥絲因為纖維被切斷,所以口感較嫩
肉絲300公克、蔥5支
調味料:
甜麵醬2大匙、糖適量、醬油1大匙、太白粉1小匙、水2大匙、麻油少許
做法:
1. 肉絲加入水拌散,加入醬油、太白粉拌勻醃漬30分鐘
2. 蔥斜切成細絲,放入涼開水中去除嗆味,甜麵醬加入糖、水調稀備用
3. 起鍋熱油,放入肉絲過油炒熟後取出瀝油
4. 蒸鍋內的水煮滾後熄火,放入潤餅皮燜熟
5. 利用原鍋餘油,放入甜麵醬、麻油、肉絲用大火炒勻
6. 將蔥絲瀝水鋪於盤底,再盛上肉絲即可
廚師叮嚀:
1. 斜刀切出來的蔥絲因為纖維被切斷,所以口感較嫩
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