阿芳的麵包坊

<材料>
原味葡式蛋塔(酒香)
1. 蛋黃100g
2. 砂糖50g
3. 牛奶50g
4. 動物性鮮奶油200g
5. 酒漬葡萄乾適量(事先將葡萄乾浸泡在萊姆酒中約1天以上)
6. 葡式蛋塔小塔殼約30個

巧克力葡式蛋塔
1. 蛋黃100g
2. 砂糖40g
3. 牛奶50g
4. 動物性鮮奶油200g
5. 苦甜巧克力50g
6. 葡式蛋塔殼約30個

抹茶葡式蛋塔
1. 蛋黃100g
2. 砂糖40g
3. 牛奶50g
4. 動物性鮮奶油200g
5. 抹茶粉50g

<器具>
1. 手提式攪拌器
2. 攪拌盆
3. 煮鍋
4. 烤盤紙
5. 濾網
6. 量杯

<烤箱預熱>
上火220/下火220度


<做法>
原味(酒香)葡式蛋塔:
1. 將蛋黃與砂糖放入攪拌盆中拌勻後，加入牛奶拌勻
2. 將動物性鮮奶油加入作法1中拌勻成蛋塔液，再將蛋液過濾即完成
3. 將塔殼排在烤盤上，記得要預留適當的間隔讓受熱溫度可以均勻(30個大約
可分兩盤烤)，在塔殼中放入3~5顆酒漬葡萄乾，將蛋塔液到入塔殼中約9分滿後，
放入烤箱中以220/220的溫度拷15~20分中表現焦黃色即完成

ps~原味的就不用加酒漬葡萄乾，直接將蛋塔液倒至九分滿即可烘烤


巧克力葡式蛋塔:
1. 將苦甜巧克力切細碎
2. 將蛋黃與砂糖在攪拌盆中拌勻後，加入牛奶拌勻
3. 將動物性鮮奶油加熱至燙手，沖入已切碎的巧克力中攪拌至巧克融化
4. 將做法2及3拌勻後過濾即成蛋塔液
5. 組合的作法與烤的溫度時間與原味蛋塔相同，巧克力的口味就不要加酒漬葡萄乾囉


抹茶葡式蛋塔:
1. 與巧克力葡式蛋塔的作法相同，將其中步驟3的巧克力替換成抹茶粉即可

ps~其實三種口味若想各做10個的話，可以將共同原料的一份比例分別搭上
1/3的巧克力與1/3的抹茶粉即可變化出不同的口味