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1.全蛋5個
2.細砂糖170g
3.中筋麵粉190g
4.泡打粉3g
5.sp乳化劑14g
6.桔子水50g
7.無鹽奶油75g
8.檸檬巧克力適量
1.攪拌機
2.檸檬派烤模10個
3.篩網
4.擠花袋
上火180/下火140度
在每個檸檬狀烤模中事先刷上無鹽奶油並灑上高筋麵粉防沾黏
1.將無鹽奶油隔水融化備用
2.全蛋+細砂糖攪拌均勻
3.中筋麵粉與泡打粉過篩加入全蛋中以電動打蛋器打勻(打約10分鐘)
4.將sp乳化劑加入,持續用電動打蛋器打至黏酬,麵糊不滴流的濃稠狀態
5.拌入桔子水及無鹽奶油拌勻即完成麵糊
6.將麵糊倒入已經抹油灑粉的烤模中約八分滿,放入烤箱中以180/140的
溫度烤約16~18分鐘即完成,烤好的蛋糕取出放涼備用
7.將檸檬巧克力切碎隔水加熱溶化後,以叉子插起烤好的蛋糕放入巧克力
中沾上一層檸檬巧克力(以接觸烤模那一面的蛋糕沾巧克力),待巧克力變
硬凝固即完成
8.也可利用擠花袋剪一個細細的小洞,裝入溶化的巧克力,在已凝固的檸檬派
上再擠上網狀的花紋
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