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原味豆花香~
1.慕斯粉80g
2.豆漿90g
3.吉利丁片2片
4.鮮奶油330g
5.豆花150g
6.市售麻糬皮適量
7.蛋糕片適量
日式抹茶~
1.慕斯粉40g
2.豆漿90g
3.吉利丁片2片
4.鮮奶油330g
5.豆花150g
6.抹茶粉20g
7.市售麻糬皮適量
8.蛋糕片適量
鮮果藍莓~
1.慕絲粉60g
2.豆漿83g
3.吉利丁2片
4.鮮奶油330g
5.豆花150g
6.鮮藍莓粒80g
7.覆盆子醬80g
8.花菓粉3g
9.市售麻糬皮適量
10.蛋糕片適量
1.攪拌盆
2.煮鍋
3.橡皮刮刀
4.電動打蛋器
5.擠花袋
6.小碗或模型
7.玻璃紙與紙襯或塑膠小盒適量
原味豆花香~
1.將吉利丁片泡冰水軟化後擰乾水分備用
2.將慕絲粉與豆漿拌勻後加熱至慕絲粉溶解後，加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化
3.在攪拌盆中將鮮奶油打至濕性發泡
4.將打好的鮮奶油加入慕斯中以橡皮刮刀輕拌，再加入豆花拌勻即成豆腐慕斯
5.將做好的豆腐慕斯放入冰箱冷藏約90分鐘
6.將冰好的豆腐慕斯取出放入擠花袋中，在小碗上放入一張麻糬皮，
再將豆腐慕斯擠上約8分滿
7.在慕斯上蓋上一片蛋糕片後將四邊的麻糬皮往內包起，取一張玻璃紙到扣
後呈現大福狀即完成
日式抹茶~
在原味的步驟2中將抹茶粉與慕絲粉一同加入豆漿中加熱融化後，加入泡軟的
吉利丁片攪拌融化，其餘步驟皆相同
果香藍莓~
在原味的步驟2中將花菓粉與慕絲粉一同加入豆漿中加熱拌勻，加入泡軟的
吉利丁片攪拌融化後再拌入覆盆子醬與鮮藍莓粒，其餘步驟皆相同
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