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材料：
紅番鴨半隻、帶皮老薑200克、薑蓉20克(老薑去皮)
中藥材：
桂枝5錢、當歸3錢、甘草2錢、枸杞1兩、青耆1.5兩、紅棗1兩
調味料：
黑麻油1/4杯、米酒600cc、水600cc、鹽少許
沾醬：
白豆乳3塊、辣豆瓣醬1/3匙、原湯(成品的湯)1大匙、糖少許、香油少許、米酒1/3茶匙
作法：
1. 將鴨肉洗淨後，剁成大塊狀備用；老薑洗淨後拍打備用 ；紅棗扳開備用。
2. 起一炒鍋，加入黑麻油，小火爆香老薑後，再入鴨肉塊拌炒，炒至肉質緊縮，
有鴨肉的香氣。
3. 同一鍋，加入米酒煮滾，點火將米酒的酒精燒掉，加入600cc的水及中藥材，
再下鹽巴調味，蓋上鍋蓋，用中火燉煮45分鐘。
4. 承上，燉煮過後，再下薑蓉拌勻即可。
5. 取一水晶碗，將沾料加入，拌勻後即是美味的沾醬。
紅番鴨半隻、帶皮老薑200克、薑蓉20克(老薑去皮)
中藥材：
桂枝5錢、當歸3錢、甘草2錢、枸杞1兩、青耆1.5兩、紅棗1兩
調味料：
黑麻油1/4杯、米酒600cc、水600cc、鹽少許
沾醬：
白豆乳3塊、辣豆瓣醬1/3匙、原湯(成品的湯)1大匙、糖少許、香油少許、米酒1/3茶匙
作法：
1. 將鴨肉洗淨後，剁成大塊狀備用；老薑洗淨後拍打備用 ；紅棗扳開備用。
2. 起一炒鍋，加入黑麻油，小火爆香老薑後，再入鴨肉塊拌炒，炒至肉質緊縮，
有鴨肉的香氣。
3. 同一鍋，加入米酒煮滾，點火將米酒的酒精燒掉，加入600cc的水及中藥材，
再下鹽巴調味，蓋上鍋蓋，用中火燉煮45分鐘。
4. 承上，燉煮過後，再下薑蓉拌勻即可。
5. 取一水晶碗，將沾料加入，拌勻後即是美味的沾醬。
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