阿芳的麵包坊

材料：
高筋麵粉............300g
奶粉....................25g
水.....................150g
酵母......................3g
細砂糖.................54g
鹽........................3g
全蛋....................30g
奶油.....................30g

波羅皮材料：
奶油....................60g
糖粉....................60g
鹽........................1g
蛋.......................45g
奶粉......................5g
低粉..................125g

作法......
1. 將麵糰打至完全階段....有出薄膜。。基本發酵.....60分鍾。
2. 基本發酵完成。。翻面，鬆弛20分鍾。
3. 分割10等份。。約60g，滾圓...鬆弛15~20分鍾。
4. 鬆弛好的麵糰，蓋上菠蘿皮...由外向內捏緊，完全覆蓋在麵糰上面。
5. 將捏好的收口朝下，用刮板在菠蘿皮上畫出紋路。
6. 將菠蘿麵包表面塗上一層蛋液.....最後發酵至原來的2.5倍大。
7. 發酵完成的麵包進烤爐烘烤。。200度/160度 15分鐘。

【菠蘿皮作法】
1. 將奶油+糖粉+鹽.....攪拌均勻打到奶油變白的微發階段即可。。
2. 倒入全蛋繼續攪拌均勻。。
3. 將低粉+奶粉過篩，倒入2 攪拌成糰。。放進冷藏，備用。。