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麵糰:
高筋麵粉４６０g
細糖９０g
鹽３g
蛋５５g
奶油乳酪７０ｇ
牛奶２００g
馬鈴薯泥５０ｇ
酵母５g
奶油1０ｇ

表面料：
奶油、砂糖

做法:
1.基發40分鐘，分割成１００g，發15分鐘。
2.手掌將分割發酵後麵團大空氣壓出。向內捲起成橄欖球狀，進行最後
發酵45分鐘(32度)。
(若喜歡緊實一點的口感，不須發的過大)
3.烤前刷上蛋黃或奶水，再從中直割一刀。
4.在裂口處擠上稍多的奶油（每個約擠上１０－２０ｇ的奶油），灑上
糖以１９０度烘烤1０分鐘即可

※
這麵包在揉好後有些濕軟，但不太會沾手，烤好後裡面鬆軟，表皮有一點韌性，
奶油溶化後會滲入表皮而產生酥脆的效果，我覺得羅宋的濃濃奶香和麵包體的
關係只是一部份，主要在最後擠上奶油這階段，烘烤後的奶香會比麵團在揉製
時就加上許多奶製品的效果好的多哦
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    tina827 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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