close
材料：
豬蹄300公克 薑片10公克 蒜仁3個 蔥段15公克 紅糟100公克 水1300㏄ 香菜3克。
調味料：
紹興酒3大匙 冰糖1大匙 鹽少許 醬油1小匙 香油3克 花椒2克 八角4克 砂仁2克
桂皮3克 肉豆蔻3克 丁香3克 甘草3克 茴香籽2克 陳皮3克-裝成滷包 。
做法：
（1.）把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
（2.）熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入
作法1的豬腳翻炒約1分鐘。
（3.）在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入
砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後
再燜15分鐘即可。
（4.）取成品，撒上配料香菜段，上桌即食用。
功效：填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚。
豬蹄300公克 薑片10公克 蒜仁3個 蔥段15公克 紅糟100公克 水1300㏄ 香菜3克。
調味料：
紹興酒3大匙 冰糖1大匙 鹽少許 醬油1小匙 香油3克 花椒2克 八角4克 砂仁2克
桂皮3克 肉豆蔻3克 丁香3克 甘草3克 茴香籽2克 陳皮3克-裝成滷包 。
做法：
（1.）把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
（2.）熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入
作法1的豬腳翻炒約1分鐘。
（3.）在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入
砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後
再燜15分鐘即可。
（4.）取成品，撒上配料香菜段，上桌即食用。
功效：填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚。
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)