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食材：
鯛魚2片、新鮮柳丁2顆、香魁克2匙、麵粉、新鮮檸檬1顆、蛋1顆
調味料：
糖、白醋、米酒、君度酒、太白粉
做法：
1‧取一水晶碗，將4湯匙麵粉加2湯匙太白粉混合，另取一小水晶碗，調
太白粉水(太白粉1：水3)，備用。
2‧橙汁：
香魁克2湯匙 + 君度酒1湯匙 + 半顆檸檬汁 + 1顆半新鮮柳丁 +大量的糖 +
2湯匙太白粉水，混合拌勻備用。
3‧將鯛魚片去除紅肉組織，切厚片。取一水晶碗，放入鯛魚片加入少許君度酒、
少許鹽、1/5顆全蛋液 抓醃均勻，再加入少許麵粉使鯛魚片有粘性，
接著將鯛魚片均勻沾裹步驟1的混合粉(麵粉+ 太白粉)，備用。
4‧起鍋熱高溫油鍋，放入鯛魚片炸至金黃上色後撈起濾油，2次下鍋逼油後即可擺盤。
5‧起小湯鍋，將橙汁煮滾後淋在炸好的鯛魚片上，最後磨少許柳丁皮屑提味即完成。
主廚小撇步：
以比例1：3的太白粉+水倒入油鍋中可使油變乾淨
鯛魚2片、新鮮柳丁2顆、香魁克2匙、麵粉、新鮮檸檬1顆、蛋1顆
調味料：
糖、白醋、米酒、君度酒、太白粉
做法：
1‧取一水晶碗，將4湯匙麵粉加2湯匙太白粉混合，另取一小水晶碗，調
太白粉水(太白粉1：水3)，備用。
2‧橙汁：
香魁克2湯匙 + 君度酒1湯匙 + 半顆檸檬汁 + 1顆半新鮮柳丁 +大量的糖 +
2湯匙太白粉水，混合拌勻備用。
3‧將鯛魚片去除紅肉組織，切厚片。取一水晶碗，放入鯛魚片加入少許君度酒、
少許鹽、1/5顆全蛋液 抓醃均勻，再加入少許麵粉使鯛魚片有粘性，
接著將鯛魚片均勻沾裹步驟1的混合粉(麵粉+ 太白粉)，備用。
4‧起鍋熱高溫油鍋，放入鯛魚片炸至金黃上色後撈起濾油，2次下鍋逼油後即可擺盤。
5‧起小湯鍋，將橙汁煮滾後淋在炸好的鯛魚片上，最後磨少許柳丁皮屑提味即完成。
主廚小撇步：
以比例1：3的太白粉+水倒入油鍋中可使油變乾淨
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