阿芳的麵包坊

麵糰材料:
高筋麵粉...............500g
細砂糖..................60g
酵母粉...................5g
鹽.......................5g
蛋.................1個(50g)
鮮奶...................150g
動物性鮮奶油...........150g

內餡:
有鹽奶油...............200g
糖粉....................40g
鮮奶....................20g

內餡做法:
奶油用打蛋器打至呈絨毛狀,糖粉分二次加入打成細膩汎白狀,鮮奶分次加入攪拌混合

餐包作法:
(我用的是攪拌機，和美華用麵包機略有不同)
1. 用攪拌機將所有材料完全混合之後，慢慢倒入奶油塊..
成糰後繼續攪拌....至出筋..稍具薄膜狀即可。。
2. 用低溫發酵法入冰箱冷藏一夜,冰箱取出發酵完成的麵糰放室溫回溫
3. 麵糰取出將空氣拍出,分割成20塊(@46g)滾圓
4. 進行中間發酵約15分鐘,做最後滾圓整形
5. 麵糰置於烤盤上做最後發酵40-50分鐘
6. 最後發酵完成的麵糰上刷上一層蛋液
7. 放入預熱到180度的烤箱中烘烤約15分鐘
8. 麵包放涼後,把打發的奶油霜放入擠花袋,從餐包旁邊擠入奶油霜