阿芳的麵包坊

第一部份
哈斯麵糰材料：
A：濃縮奶水(A) 130g
　 乾性酵母　　 4g
B：高筋麵粉(A) 150g
C：高筋麵粉(B) 200g
　 鹽　　　　　 3g
　 細砂糖　　　 100g【75克，可再少】
　 全蛋　　　　 50g
　 濃縮奶水(B)　45g
D：酥油　　　　 40g

作法：
1、酵母倒入濃縮奶水(A)中，以打蛋器攪拌至酵母溶解。
2、高粉(A)至於鋼盆內攪拌成光滑無粉塊，蓋上保鮮模進行第一次發酵約50分鐘
　 約2~3倍。
3、發酵後的麵糰與材料(C)放入鋼盆中，再次攪拌至光滑無粉塊。
4、加入酥油，攪拌至完成階段。

第二部份
羅宋麵糰材料：
A：哈斯麵糰　　250g
B：無鹽奶油(A)　35g
　 乾性酵母　　4g
　 鮮奶油　　　60g
　 鹽　　　　　2g
　 細砂糖　　　100g
　 全蛋　　　　50g
C：高筋麵粉　　250g
D：無鹽奶油(B) 適量

1、將高粉外的其他材料放入鋼盆中，攪拌至細砂糖溶解，加入高粉攪打成糰。
2、以壓麵機桿壓數次至麵糰表面光滑狀，分割個約120g滾圓。
3、將麵糰桿平成厚度約0.3公分的薄片，整形成橄欖形。
4、進行二次發酵約60分鐘，表面劃出切口，180度c／160度c烘烤33~35分鐘。
5、烤完時趁熱刷上軟化無鹽奶油(B)即可。

註：一份哈斯麵糰大約可配上二份羅宋麵糰。
　　羅宋麵包只建議整型成橄欖形或圓形、長條狀較簡易，除非不切開口可捲狀
　　或其他造型，有開口烘烤時一定會爆開。
　　羅宋麵包需經長時間烘烤表面才會產生脆皮。若改成高溫縮短時間，也許內
　　部會不熟不建議。

這配方雖然看似很麻煩，
其實製作起來還好耶!!
就攪拌比較多次而已...
下午到現在吃起來都還不會乾乾的，
同樣是有濃濃的奶香，
感覺也有點像菲律賓麵包耶~
怎金牛角和羅宋都像菲律賓麵包!?
難到我的味覺有問題!?

今早試吃結果...有點乾，不過還是很香!!
這種麵包放隔天變的有點乾應該是正常的~
總之還是覺得像菲律賓麵包!!
啊~~~這麵包應該非常適合沾濃湯吃......
像洋蔥濃湯或玉米濃湯之類的~
(羅宋麵包吃法好像是醬沒錯!!雄雄想起~)