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材料：
長糯米 4杯、圓糯米1杯、瘦肉絲6兩、蝦米1兩、香菇一兩、紅蔥酥２大匙
調味料：
醬油４大匙、五香粉１／２茶匙、肉桂粉１／４茶匙、糖１大匙、鹽１茶匙、
胡椒１／２茶匙
沾醬：
太白粉２大匙、鹽１／４茶匙、糖３大匙、 肉桂粉少許、ＢＢ醬１茶匙、
甜辣醬１大匙、冷開水半斤、花生粉１茶匙
作法：
1. 長糯米加圓糯米泡約３小時。
＊加入圓糯米可以增加黏性，但量也不可太多，維持口感
2. 一半豬油、一半麻油爆香老薑片，爆香老薑片後撈出
3. 將老薑片放入蒸鍋水中，上面蒸籠鋪上蒸籠布放入糯米蒸１５分時，加入
高湯拌勻，再蒸１５分燜５分
＊蒸籠水中放入老薑片可以讓蒸出來的米飯香氣十足，蒸到一半加入高湯可以
增加鮮味，米飯也會吸收高湯精華，較為滑潤容易拌開，吃起來更加美味
4. 剛剛爆香老薑的油，續入蝦米、香菇、售肉絲、紅蔥絲炒香後調味，再把
蒸好的飯放入同炒拌勻後即可。
5. 沾醬的材料放入小鍋中煮至濃稠即可搭配食用。
＊加入ＢＢ醬可以增加香辣味
長糯米 4杯、圓糯米1杯、瘦肉絲6兩、蝦米1兩、香菇一兩、紅蔥酥２大匙
調味料：
醬油４大匙、五香粉１／２茶匙、肉桂粉１／４茶匙、糖１大匙、鹽１茶匙、
胡椒１／２茶匙
沾醬：
太白粉２大匙、鹽１／４茶匙、糖３大匙、 肉桂粉少許、ＢＢ醬１茶匙、
甜辣醬１大匙、冷開水半斤、花生粉１茶匙
作法：
1. 長糯米加圓糯米泡約３小時。
＊加入圓糯米可以增加黏性，但量也不可太多，維持口感
2. 一半豬油、一半麻油爆香老薑片，爆香老薑片後撈出
3. 將老薑片放入蒸鍋水中，上面蒸籠鋪上蒸籠布放入糯米蒸１５分時，加入
高湯拌勻，再蒸１５分燜５分
＊蒸籠水中放入老薑片可以讓蒸出來的米飯香氣十足，蒸到一半加入高湯可以
增加鮮味，米飯也會吸收高湯精華，較為滑潤容易拌開，吃起來更加美味
4. 剛剛爆香老薑的油，續入蝦米、香菇、售肉絲、紅蔥絲炒香後調味，再把
蒸好的飯放入同炒拌勻後即可。
5. 沾醬的材料放入小鍋中煮至濃稠即可搭配食用。
＊加入ＢＢ醬可以增加香辣味
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