close
材料：
結球白菜500g、瘦絞肉300g、肥絞肉100g、青蔥50g、辣椒30g、蒜仁50g、
蝦皮10g、扁魚酥5g、黑木耳100g、紅蘿蔔絲50g、馬蹄30g、蛋白50g、
高湯250cc、香菜少許
調味料：
白胡椒少許、鹽少許、糖15g、太白粉少許、蠔油80g、香油少許
作法：
1.白菜剝去外葉，白菜心切成四塊，其餘葉片切寬條狀入蒸，保留兩片
外葉切丁備用。
2.肥瘦絞肉拌在一起，加入白胡椒粉、鹽、太白粉、蛋白、香油、蠔油調味，
再加入馬蹄、白菜拌勻，在分成肉丸子備用。
3.肉丸子入鍋炸至金黃色備用。
4.起油鍋爆香扁魚酥、蝦皮、蔥、蒜，加入高湯等調味料、蔬菜料、肉丸子，
燜煮約10分鐘。
5.取出白菜心，放上肉丸子淋上醬汁滴入少許鎮江醋即可。(加入鎮江醋可以增加風味。)
結球白菜500g、瘦絞肉300g、肥絞肉100g、青蔥50g、辣椒30g、蒜仁50g、
蝦皮10g、扁魚酥5g、黑木耳100g、紅蘿蔔絲50g、馬蹄30g、蛋白50g、
高湯250cc、香菜少許
調味料：
白胡椒少許、鹽少許、糖15g、太白粉少許、蠔油80g、香油少許
作法：
1.白菜剝去外葉，白菜心切成四塊，其餘葉片切寬條狀入蒸，保留兩片
外葉切丁備用。
2.肥瘦絞肉拌在一起，加入白胡椒粉、鹽、太白粉、蛋白、香油、蠔油調味，
再加入馬蹄、白菜拌勻，在分成肉丸子備用。
3.肉丸子入鍋炸至金黃色備用。
4.起油鍋爆香扁魚酥、蝦皮、蔥、蒜，加入高湯等調味料、蔬菜料、肉丸子，
燜煮約10分鐘。
5.取出白菜心，放上肉丸子淋上醬汁滴入少許鎮江醋即可。(加入鎮江醋可以增加風味。)
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)