香菇肉羹湯 @ 阿芳的麵包坊

Apr 20 Wed 2011 19:50
香菇肉羹湯

材料：
豬後腿肉1斤、新鮮魚漿150g、高麗菜半棵、香菇6朵、綠竹筍1小支、扁魚10g、
生鴨蛋1顆

調味料：
白糖20g、醬油50cc、太白粉20g

作法：
1. 豬後腿肉部位切條，與醬油、白糖、太白粉、魚漿充分拌勻黏稠至有彈性
2. 先將香菇發泡後切絲香菇水備用。
3. 開大火將香菇水煮沸再將自製肉羹一條一條捏入湯內。
4. 放入扁魚、高麗菜竹筍切絲醬油一起煮沸；最後調味：加上鹽巴、特砂、
太白粉勾芡，打上鴨蛋花即可。
5. 擺盤：盛湯上放些香菜加少許烏醋與胡椒粉的特調味道，即完成香菇肉羹湯。