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所需材料：
土雞腿1隻、蔥絲30g、薑絲15g、紅辣椒絲20g、蒜泥1.5湯匙
煮雞料：
蔥段20g、薑段20g、鹽1茶匙
調味料1：
魚露1湯匙、紹興酒2湯匙、香油1湯匙
作法：
1. 將蔥絲、薑絲、辣椒絲混合撈勻後泡水備用。
2. 起一鍋滾水，下蔥段、薑段、鹽小滾2分鐘備用。
3. 將土雞腿的臀骨部分去除，在切除周邊多餘的油脂，放入做法2中，關火煮
至半熟後，再開火加溫，將土雞腿煮至度計插入厚肉部分，呈80度的狀態，取
出後放入冰水中降溫備用。
4. 將雞肉取出，切塊排盤備用。
5. 將做法1的水份瀝乾，放在做法4的表層備用。
6. 取一水晶碗，下蒜泥、調味料、2湯匙煮雞的湯水，拌勻後，淋在做法5上。
7. 起鍋，下香油燒熱後，澆淋在做法6上即可。
土雞腿1隻、蔥絲30g、薑絲15g、紅辣椒絲20g、蒜泥1.5湯匙
煮雞料：
蔥段20g、薑段20g、鹽1茶匙
調味料1：
魚露1湯匙、紹興酒2湯匙、香油1湯匙
作法：
1. 將蔥絲、薑絲、辣椒絲混合撈勻後泡水備用。
2. 起一鍋滾水，下蔥段、薑段、鹽小滾2分鐘備用。
3. 將土雞腿的臀骨部分去除，在切除周邊多餘的油脂，放入做法2中，關火煮
至半熟後，再開火加溫，將土雞腿煮至度計插入厚肉部分，呈80度的狀態，取
出後放入冰水中降溫備用。
4. 將雞肉取出，切塊排盤備用。
5. 將做法1的水份瀝乾，放在做法4的表層備用。
6. 取一水晶碗，下蒜泥、調味料、2湯匙煮雞的湯水，拌勻後，淋在做法5上。
7. 起鍋，下香油燒熱後，澆淋在做法6上即可。
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