古早味蜜芋頭／芋仔冰 (莊寶華老師)－阿芳的麵包坊

Jun 28 Sat 2008 20:30
古早味蜜芋頭／芋仔冰 (莊寶華老師)

材料：
芋頭１斤、水兩斤、二砂糖半斤、麥芽糖２兩
芋仔冰:
蜜芋頭１００克、板豆腐５０克、牛奶２００克、植物性鮮奶油２兩半、糖５大匙、鹽少許

作法：
1. 水和二砂糖、麥芽糖一起熬煮約20分至色澤變深。
2. 芋頭去皮後加糖水，放入蒸籠蒸約２－３小時。
3. 用棉線分切芋頭，保持形狀完整不鬆散，盛盤上桌

芋仔冰作法：
1. 蜜芋頭加入板豆腐、牛奶等調味，放入果汁機打至綿細後，倒入容器中冰到冷凍庫，每2. 隔1.5~2小時翻動一次，約翻動兩次冰５小時左右即成芋仔冰。