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材料：
排骨適量、蔥適量、蒜仁適量、蝦皮少許、蕃茄乾適量、杏鮑菇適量、芹菜少許
醃料：
壺底油適量、米酒適量、白胡椒粉適量、蛋少許、麵粉少許
調味料：
冰糖適量、蕃茄醬適量、壺底油適量、白胡椒粉少許、蘋果泥適量
作法：
1. 排骨以醃料醃約 10分鐘。
2. 炒鍋依序炒香蒜仁、蔥段、杏鮑菇、蝦皮後放入砂鍋內。
3. 將步驟 1醃好的排骨煎至金黃後，放入步驟2的砂鍋，鋪上蕃茄乾。
*蕃茄乾特殊的酸甜味，可以使紅燒排骨的香氣更加明顯。
4. 起鍋將所有調味料煮成醬汁，淋在步驟 3的砂鍋內至淹覆排骨。
*調味料中的蘋果泥除了可以增加料理的果香味外，還有軟化肉質的功用。
5. 用小火燜煮約 1小時。
6. 再將步驟 5的砂鍋移入蒸鍋中蒸約1小時。
*先用燜煮的方式讓排骨熟透，再用蒸的方式使其更加軟嫩。
7. 起鍋撒上芹菜葉即完成此道料理。
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