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材料：
五花肉 1000g、雞爪、油蔥酥200g、白米、香菜適量、醃黃蘿蔔適量
調味料：
百草粉 1大匙、醬油200cc，冰糖3大匙、紹興酒200cc，水1000cc
作法：
1‧五花肉切條狀備用。
2‧鍋內倒入 1大匙油，加入五花肉絲炒至表面微焦。
3‧加入醬油、冰糖、百草粉、紹興酒，大火煮至快焦化。
＊讓滷汁和滷肉帶香的方法就是先將之煮到帶焦，再加水煮，可以達到
類似焦糖布丁的效果。
＊紹興酒可以提出滷肉的香氣。
4‧加入油蓖酥、水以及雞爪，先以大火煮開，再轉小火煮 40分鐘。
＊雞爪可以讓滷汁帶有膠質，並且增香。
★香料只是輔佐食物香味，不可太重，以免搶去食物原味。
★先以大火煮開，再轉小火煮 40分鐘。〈料理重點〉
5‧熱騰騰的白飯上，淋上滷肉及湯汁，放上一片醃黃蘿蔔，再搭配少許香菜
即完成此道料理。
★滷肉加熱要以隔水加熱方式，以免失重。
五花肉 1000g、雞爪、油蔥酥200g、白米、香菜適量、醃黃蘿蔔適量
調味料：
百草粉 1大匙、醬油200cc，冰糖3大匙、紹興酒200cc，水1000cc
作法：
1‧五花肉切條狀備用。
2‧鍋內倒入 1大匙油，加入五花肉絲炒至表面微焦。
3‧加入醬油、冰糖、百草粉、紹興酒，大火煮至快焦化。
＊讓滷汁和滷肉帶香的方法就是先將之煮到帶焦，再加水煮，可以達到
類似焦糖布丁的效果。
＊紹興酒可以提出滷肉的香氣。
4‧加入油蓖酥、水以及雞爪，先以大火煮開，再轉小火煮 40分鐘。
＊雞爪可以讓滷汁帶有膠質，並且增香。
★香料只是輔佐食物香味，不可太重，以免搶去食物原味。
★先以大火煮開，再轉小火煮 40分鐘。〈料理重點〉
5‧熱騰騰的白飯上，淋上滷肉及湯汁，放上一片醃黃蘿蔔，再搭配少許香菜
即完成此道料理。
★滷肉加熱要以隔水加熱方式，以免失重。
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