close
材料：
鴨蛋 12個、透抽1隻、紅茶葉1/2碗
中藥材料：
當歸 1錢、杜仲1錢、川芎1錢、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、乾辣椒1碗
調味料：
雞湯塊 2小塊、醬油1杯、鹽1大匙、水6杯
作法：
1‧將鴨蛋洗淨，放入滾水中煮 6分鐘後，熄火撈出漂涼。
2‧中藥材料、紅茶葉以及調味料煮 10分鐘熄火放涼。
＊乾辣椒可以提供滷汁香辣味，比使用生辣椒好，也會使滷汁的色澤較黯淡。
3‧將滷汁分成兩份備用。
4‧步驟 1的鴨蛋敲出裂痕，浸泡在步驟3部分的滷汁中約3天。
5‧取出透抽清理內臟等穢物，洗淨備用。
6‧將步驟 3另一半的滷汁燒開，放入步驟5的透抽滷6分鐘熄火，浸泡1小時。
7‧將步驟 6滷好的透抽取出切段。
8‧將步驟 4的溏心茶葉蛋和步驟7的茶香透抽一起盛盤即完成此道料理。
鴨蛋 12個、透抽1隻、紅茶葉1/2碗
中藥材料：
當歸 1錢、杜仲1錢、川芎1錢、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、乾辣椒1碗
調味料：
雞湯塊 2小塊、醬油1杯、鹽1大匙、水6杯
作法：
1‧將鴨蛋洗淨，放入滾水中煮 6分鐘後，熄火撈出漂涼。
2‧中藥材料、紅茶葉以及調味料煮 10分鐘熄火放涼。
＊乾辣椒可以提供滷汁香辣味，比使用生辣椒好，也會使滷汁的色澤較黯淡。
3‧將滷汁分成兩份備用。
4‧步驟 1的鴨蛋敲出裂痕，浸泡在步驟3部分的滷汁中約3天。
5‧取出透抽清理內臟等穢物，洗淨備用。
6‧將步驟 3另一半的滷汁燒開，放入步驟5的透抽滷6分鐘熄火，浸泡1小時。
7‧將步驟 6滷好的透抽取出切段。
8‧將步驟 4的溏心茶葉蛋和步驟7的茶香透抽一起盛盤即完成此道料理。
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)