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材料：
仿仔雞３－４斤、黑麻油半杯、老薑２兩、麵線、薑末、枸杞
調味料：
鹽少許、冰糖、米酒一斤、米酒頭４兩
作法：
1. 雞肉川燙後，沖冰水備用
2. 用麻油爆香薑片至金黃色，放入雞肉炒至皮捲起，放鹽巴、冰糖炒勻
*鹽巴只加一點點，主要是要調雞肉的味道。
3. 倒入米酒滾煮後加入清水，以中火滾煮，最後加入米酒頭增加酒香，加入枸杞。
＊不能大火、不加蓋子才能讓雞肉Ｑ軟
4. 麻油爆香老薑末，麵線川燙後倒入麻油薑末，再把麻油雞湯與雞肉倒入。
*利用麻油再爆老薑末來增加麵線香氣。
仿仔雞３－４斤、黑麻油半杯、老薑２兩、麵線、薑末、枸杞
調味料：
鹽少許、冰糖、米酒一斤、米酒頭４兩
作法：
1. 雞肉川燙後，沖冰水備用
2. 用麻油爆香薑片至金黃色，放入雞肉炒至皮捲起，放鹽巴、冰糖炒勻
*鹽巴只加一點點，主要是要調雞肉的味道。
3. 倒入米酒滾煮後加入清水，以中火滾煮，最後加入米酒頭增加酒香，加入枸杞。
＊不能大火、不加蓋子才能讓雞肉Ｑ軟
4. 麻油爆香老薑末，麵線川燙後倒入麻油薑末，再把麻油雞湯與雞肉倒入。
*利用麻油再爆老薑末來增加麵線香氣。
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