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材料：
牛骨、牛油、牛肉、蔥少許、薑 1小塊、蒜苗少許、香菜少許、紅辣椒少許、溏心蛋1個、鹽、麵條
作法：
1. 滾水加入牛骨、牛油，用中火熬煮 24小時，成為牛骨高湯。
*加入牛油可以使湯頭更加甘甜，充滿濃郁的牛肉香味。
2. 在步驟 1的鍋中加入牛胸口肉和牛嘴邊肉、蔥、薑，燉煮3小時。
*牛嘴邊肉有筋有肉，除了可以增加牛肉麵的口感外，也比較容易煮熟。
3. 從步驟 2的鍋中撈出牛肉，放涼切片。
4. 麵條放入滾水中，加入鹽和油滾 3次撈起備用。
5. 將麵條放入碗中，加入鹽，鋪上牛肉，放上蔥絲、辣椒絲、 1/2顆溏心蛋，淋上步驟
2的清燉牛肉湯。
*溏心蛋取代一般使用的滷蛋，軟嫩的蛋黃不會干擾牛肉的味道，讓牛肉麵口感更好。
6. 在步驟 5的碗上點上少許香菜即完成此道料理。
牛骨、牛油、牛肉、蔥少許、薑 1小塊、蒜苗少許、香菜少許、紅辣椒少許、溏心蛋1個、鹽、麵條
作法：
1. 滾水加入牛骨、牛油，用中火熬煮 24小時，成為牛骨高湯。
*加入牛油可以使湯頭更加甘甜，充滿濃郁的牛肉香味。
2. 在步驟 1的鍋中加入牛胸口肉和牛嘴邊肉、蔥、薑，燉煮3小時。
*牛嘴邊肉有筋有肉，除了可以增加牛肉麵的口感外，也比較容易煮熟。
3. 從步驟 2的鍋中撈出牛肉，放涼切片。
4. 麵條放入滾水中，加入鹽和油滾 3次撈起備用。
5. 將麵條放入碗中，加入鹽，鋪上牛肉，放上蔥絲、辣椒絲、 1/2顆溏心蛋，淋上步驟
2的清燉牛肉湯。
*溏心蛋取代一般使用的滷蛋，軟嫩的蛋黃不會干擾牛肉的味道，讓牛肉麵口感更好。
6. 在步驟 5的碗上點上少許香菜即完成此道料理。
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