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材料：
牛腱、牛肚、牛筋、牛骨2斤、水8斤、老薑1兩、淡色醬油1/2斤、深色醬油1/2斤、
冰糖1.5大匙、牛油、香油
滷包材料：
八角1錢、花椒1錢、桂皮1錢、小茴香1錢、甘草1錢、胡椒少許、辣椒粉少許
作法：
1. 牛腱、牛肚水滾後放入煮10分鐘再過冰水，牛筋水滾加木瓜酵素煮10分鐘，過冰水
備用。
2. 八角、花椒、桂皮、小茴香、甘草、胡椒粉、辣椒粉放入滷包中。
*加入辣椒粉可以增加香辣的滋味
3. 8斤水加入牛骨、滷包、老薑、調味料滾煮。
*加入牛骨風味更佳
4. 起鍋加熱牛油，倒入滷鍋中。
*加入滾熱的牛油可以增加香氣
5. 將牛腱、牛肚、牛筋放入滷鍋中滷約1.5到2小時。
6. 滷好的滷味刷上香油放涼後即可切片。
牛腱、牛肚、牛筋、牛骨2斤、水8斤、老薑1兩、淡色醬油1/2斤、深色醬油1/2斤、
冰糖1.5大匙、牛油、香油
滷包材料：
八角1錢、花椒1錢、桂皮1錢、小茴香1錢、甘草1錢、胡椒少許、辣椒粉少許
作法：
1. 牛腱、牛肚水滾後放入煮10分鐘再過冰水，牛筋水滾加木瓜酵素煮10分鐘，過冰水
備用。
2. 八角、花椒、桂皮、小茴香、甘草、胡椒粉、辣椒粉放入滷包中。
*加入辣椒粉可以增加香辣的滋味
3. 8斤水加入牛骨、滷包、老薑、調味料滾煮。
*加入牛骨風味更佳
4. 起鍋加熱牛油，倒入滷鍋中。
*加入滾熱的牛油可以增加香氣
5. 將牛腱、牛肚、牛筋放入滷鍋中滷約1.5到2小時。
6. 滷好的滷味刷上香油放涼後即可切片。
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