阿芳的麵包坊

材料：
土雞蛋15顆、市售滷包1個、八角2顆、醬油一杯、水1500CC、阿薩姆紅茶２大匙、
可樂半杯
炸蛋開花材料 :
茶葉蛋顆、洋蔥１／２個、紅蘿蔔１／４條、青椒１個、太白粉適量、
辣豆瓣醬１大匙、醬油１大匙、糖１／２大匙、水１／２杯

作法：
1‧電鍋底部鋪上沾溼的廚房紙巾，把洗淨的雞蛋逐一擺放在紙巾上，
按下開關等跳起後再悶五分鐘。
＊廚房紙巾沾水，再利用電鍋快速產生高溫蒸氣，就可以輕鬆快速的把蛋蒸熟。
2‧滷包加水煮開，放入醬油和八角及半杯可樂，再煮五分鐘，熄火放入用濾袋
包好的紅茶葉。
＊加入八角增添香氣，而可樂則是可以加強色澤和香甜的風味。
3‧蛋泡入冷水中以湯匙被敲出裂痕，放入電鍋內鍋，再倒入滷汁，
外鍋放一杯半的水滷約三十分鐘。
＊敲出裂痕滷時才可入味。
4‧滷好的蛋去殼用線切半，沾太白粉入油鍋略炸，定型撈出。
＊用線來切蛋，形狀完整。
5‧洋蔥、紅蘿蔔、青椒切片過油撈出。
6‧少許油爆香豆瓣醬和調味料拌勻，倒入蛋裹上醬汁，加入蔬菜拌炒即可。

◎將廚房紙巾沾水，再利用電鍋所產生的高溫蒸氣，將蛋快速蒸熟。
◎用線切蛋可保持蛋形完整不爛。
◎甜香茶葉蛋料理重點：
1‧電鍋底部舖上沾濕的廚房紙巾後，入圓端朝下的雞蛋，入鍋蒸5-8分鐘。
2‧滷汁製作： 滷包、醬油、八角、可樂、阿薩胟紅茶、水煮開即可。
3‧蒸完的雞蛋，放入冷水中降溫後，再輕敲出裂痕。
4‧雞蛋、滷汁入鍋再次蒸30分即完成料理。

炸蛋開花料理重點：
5‧用線將蛋切成對半→裹上太白粉→以170度高溫過油。
6‧炸酥的蛋、過油的蔬菜、加入調味料拌炒，即完成料理。