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材料：
中卷、蔥末、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末、金桔
川燙料：
鹽、糖、醋
調味料：
蔭油、蔭油膏、砂糖、烏醋、冷開水、柴魚粉、香油
作法：
1. 中卷去除內臟與薄膜後洗淨。
2. 起鍋冷水加入鹽、糖、醋，加入中卷以中火慢慢加熱至熟。
*川燙時加醋可以軟化中卷並去腥，並以溫水慢慢加熱至熟，讓中卷不老
3. 頭尾的部份，以炸雞粉調和汽水成麵糊，頭尾裹粉後下鍋油炸。
*汽水內有蘇打的成分可以讓粉漿更酥
4. 煮好的中卷以冰塊水冷卻後瀝乾，再切片。
*中卷過冰水更加爽脆
5. 將所有配料蔥末、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末與調味料充分拌勻成五味醬汁。
*醬汁中加入柴魚粉可以增加鮮味。
中卷、蔥末、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末、金桔
川燙料：
鹽、糖、醋
調味料：
蔭油、蔭油膏、砂糖、烏醋、冷開水、柴魚粉、香油
作法：
1. 中卷去除內臟與薄膜後洗淨。
2. 起鍋冷水加入鹽、糖、醋，加入中卷以中火慢慢加熱至熟。
*川燙時加醋可以軟化中卷並去腥，並以溫水慢慢加熱至熟，讓中卷不老
3. 頭尾的部份，以炸雞粉調和汽水成麵糊，頭尾裹粉後下鍋油炸。
*汽水內有蘇打的成分可以讓粉漿更酥
4. 煮好的中卷以冰塊水冷卻後瀝乾，再切片。
*中卷過冰水更加爽脆
5. 將所有配料蔥末、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末與調味料充分拌勻成五味醬汁。
*醬汁中加入柴魚粉可以增加鮮味。
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