一品香菇雞湯 - 翁茂安－阿芳的麵包坊

Jun 28 Sat 2008 10:32
一品香菇雞湯 - 翁茂安

材料：
仿仔雞腿 3隻、脆花瓜1小罐、乾花菇12朵、白靈菇2朵、薑3片
調味料：
冰糖、米酒、鹽、水

作法：
1. 將雞腿剁塊川燙備用。
2. 乾花菇浸泡冷水 1個小時，對切備用。
3. 將步驟 1的雞塊、步驟2的花菇片放入湯中。
4. 白靈菇切片，放入步驟 3的湯中。
*加入白靈菇可以使香菇雞湯增加像鮑魚的口感，且其口味和雞湯非常融合，並
兼具養生功效。
5. 在步驟 4的湯中放入脆花瓜，再放入薑片、米酒，煮滾關小火煮30分鐘。
*脆花瓜的甜味會釋放進湯中，可以增加湯頭的甘味。
6. 起鍋前加入調味料即完成此道料理。