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材料：
雞胸肉250g、茭白筍600g、紅辣椒2根、木耳80g、薑絲50g、蔥絲50g
醃料：
鹽少許、蛋白1粒、白胡椒粉少許、太白粉2匙、沙拉油1大匙
調味料：
鹽1小匙、20度料理米酒1匙、白醋少許、香油少許
作法：
1. 茭白筍去皮切絲，紅辣椒去籽切絲，木耳切絲備用。
2. 雞胸肉切片後切絲狀，加入打發蛋白和其餘醃料攪拌數下，再拌入沙拉油備用。
*打發蛋白有軟化肉質的功用，也讓所有的醃料更容易拌勻。
3. 熱鍋放入沙拉油，加溫至120度，加入步驟2的雞絲過油至熟，撈出瀝油。
4. 炒鍋留下少許沙拉油，爆香薑絲、蔥絲、辣椒絲。
5. 同鍋倒入步驟1的木耳絲和茭白筍拌炒一下，再放入步驟3的雞絲和調味料快炒一下。
6. 起鍋淋上白醋和香油即完成此道料理。
*白醋可以提出整道料理的香氣，也讓味道帶有微酸的滋味。
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