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材料：
白米3杯、水3杯、雞油、備長炭、雞胸肉、柴魚精、鹽、生紅蔥頭、豬油、
米酒、蝦米、絞肉、醬油、冰糖、豬骨高湯、醃黃蘿蔔
作法：
1‧在3杯的白米中加入2大匙雞油、1塊備長炭以及3杯水用電子鍋煮熟。
2‧起鍋炸雞油，炸至出油後將渣撈掉。
3‧續下生紅蔥頭炸至金黃，放入豬油後，關火降溫。
＊雞油中加入生紅蔥頭爆香，可使雞油的香氣更足。
4‧在降溫的步驟3鍋中淋入米酒，撈出紅蔥頭即成為雞油。
＊雞油本身帶有腥味，淋入米酒可以去腥，之所以要降溫之後再淋，
是擔心油溫過高會產生油爆。
(讓雞油去腥的方法─淋入米酒)
5‧另起一鍋用豬油爆香紅蔥頭，再加入剁細的蝦米，炒出香氣後再放絞肉，
同樣炒出香氣。
＊蝦米是滷汁香味的來源，其鮮味可以使雞肉飯的滷汁更香甜。
(滷汁香氣十足的方法─加入蝦米)
6‧在步驟5的鍋中加入醬油、冰糖、豬骨高湯煮20分鐘，過濾後即成為滷汁。
7‧將雞胸肉放入滾水中，水要淹過肉，加入柴魚精和鹽，用小火煮8-10分鐘。
8‧將步驟7的雞胸肉撈出放涼，用手撕成絲備用。
＊若是怕多撕的雞絲會變硬變乾，可以將雞絲泡在步驟7煮雞胸肉的高湯中。
9‧盛一碗白飯，淋上步驟6的滷汁，放上步驟8的雞絲，再淋上步驟4的雞油，
擺上1片醃黃蘿蔔即完成此道料理。
白米3杯、水3杯、雞油、備長炭、雞胸肉、柴魚精、鹽、生紅蔥頭、豬油、
米酒、蝦米、絞肉、醬油、冰糖、豬骨高湯、醃黃蘿蔔
作法：
1‧在3杯的白米中加入2大匙雞油、1塊備長炭以及3杯水用電子鍋煮熟。
2‧起鍋炸雞油，炸至出油後將渣撈掉。
3‧續下生紅蔥頭炸至金黃，放入豬油後，關火降溫。
＊雞油中加入生紅蔥頭爆香，可使雞油的香氣更足。
4‧在降溫的步驟3鍋中淋入米酒，撈出紅蔥頭即成為雞油。
＊雞油本身帶有腥味，淋入米酒可以去腥，之所以要降溫之後再淋，
是擔心油溫過高會產生油爆。
(讓雞油去腥的方法─淋入米酒)
5‧另起一鍋用豬油爆香紅蔥頭，再加入剁細的蝦米，炒出香氣後再放絞肉，
同樣炒出香氣。
＊蝦米是滷汁香味的來源，其鮮味可以使雞肉飯的滷汁更香甜。
(滷汁香氣十足的方法─加入蝦米)
6‧在步驟5的鍋中加入醬油、冰糖、豬骨高湯煮20分鐘，過濾後即成為滷汁。
7‧將雞胸肉放入滾水中，水要淹過肉，加入柴魚精和鹽，用小火煮8-10分鐘。
8‧將步驟7的雞胸肉撈出放涼，用手撕成絲備用。
＊若是怕多撕的雞絲會變硬變乾，可以將雞絲泡在步驟7煮雞胸肉的高湯中。
9‧盛一碗白飯，淋上步驟6的滷汁，放上步驟8的雞絲，再淋上步驟4的雞油，
擺上1片醃黃蘿蔔即完成此道料理。
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