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材料：
肉雞腿、辣椒、蔥、雞蛋、太白粉、蒜頭末
調味料：
番茄醬、糖、醋、胡椒粉、辣油、醬油、米酒
作法：
1‧雞腿去骨以逆紋切成適當的條狀，用雞蛋、醬油、米酒抓馬再加太白粉跟沙拉油
拌勻備用。
＊雞肉以逆紋切成條狀吃起來較為軟嫩。
2‧辣椒切段去子，蔥切段、蒜頭切末。
3‧雞腿肉以１５０度過油備用，辣椒段也放入過油撈起備用。
＊過油的溫度不可太高。
4‧以綜合調味法把 番茄醬、糖、醋、胡椒粉、米酒、醬油調勻 。
＊加入蕃茄醬可以增加色澤和提香酸氣味。
5‧起鍋爆香蔥蒜，放入雞肉和醬汁，拌勻後芶芡再亮辣油。
＊加入辣油可以提高辣味。
肉雞腿、辣椒、蔥、雞蛋、太白粉、蒜頭末
調味料：
番茄醬、糖、醋、胡椒粉、辣油、醬油、米酒
作法：
1‧雞腿去骨以逆紋切成適當的條狀，用雞蛋、醬油、米酒抓馬再加太白粉跟沙拉油
拌勻備用。
＊雞肉以逆紋切成條狀吃起來較為軟嫩。
2‧辣椒切段去子，蔥切段、蒜頭切末。
3‧雞腿肉以１５０度過油備用，辣椒段也放入過油撈起備用。
＊過油的溫度不可太高。
4‧以綜合調味法把 番茄醬、糖、醋、胡椒粉、米酒、醬油調勻 。
＊加入蕃茄醬可以增加色澤和提香酸氣味。
5‧起鍋爆香蔥蒜，放入雞肉和醬汁，拌勻後芶芡再亮辣油。
＊加入辣油可以提高辣味。
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