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外皮材料： (份量約10-12個)
中筋麵粉 9兩、豬油1大匙、太白粉2大匙、滾水3/4杯、冰水1/4杯
內餡材料：
韭菜 1/2斤、粉絲4兩、蝦皮1兩、紅蔥酥2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、
玉米粉1大匙、蛋2個、豆干4塊(切絲)
作法：
1. 中筋麵粉加上太白粉，沖入滾水，再加入冰水，放入豬油拌勻，揉至光滑，醒 30分鐘
以上。
*沖滾水後馬上加冰水，利用熱漲冷縮的原理，讓要做外皮的麵團更加有彈性。
2. 韭菜分成頭尾備用。
3. 起鍋爆炒步驟 2的韭菜頭、蝦皮、紅蔥酥、豆干絲，放涼備用。
4. 在步驟 3的材料中，續加入步驟2的韭菜、鹽、胡椒粉、香油、玉米粉拌勻，醒30分鐘。
*加入玉米粉可以讓內餡的材料更加黏合易包，也可以使做出來的韭菜盒子不會皮餡分離。
5. 步驟 1的麵團分成每個1.5兩的外皮，步驟4的內餡取3-4兩，包成似餃子狀。
6. 起油鍋倒入較多的油，以半煎炸的方式處理步驟 5的韭菜盒子。
7. 煎至兩面金黃即完成此道料理。
中筋麵粉 9兩、豬油1大匙、太白粉2大匙、滾水3/4杯、冰水1/4杯
內餡材料：
韭菜 1/2斤、粉絲4兩、蝦皮1兩、紅蔥酥2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、
玉米粉1大匙、蛋2個、豆干4塊(切絲)
作法：
1. 中筋麵粉加上太白粉，沖入滾水，再加入冰水，放入豬油拌勻，揉至光滑，醒 30分鐘
以上。
*沖滾水後馬上加冰水，利用熱漲冷縮的原理，讓要做外皮的麵團更加有彈性。
2. 韭菜分成頭尾備用。
3. 起鍋爆炒步驟 2的韭菜頭、蝦皮、紅蔥酥、豆干絲，放涼備用。
4. 在步驟 3的材料中，續加入步驟2的韭菜、鹽、胡椒粉、香油、玉米粉拌勻，醒30分鐘。
*加入玉米粉可以讓內餡的材料更加黏合易包，也可以使做出來的韭菜盒子不會皮餡分離。
5. 步驟 1的麵團分成每個1.5兩的外皮，步驟4的內餡取3-4兩，包成似餃子狀。
6. 起油鍋倒入較多的油，以半煎炸的方式處理步驟 5的韭菜盒子。
7. 煎至兩面金黃即完成此道料理。
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