阿芳的麵包坊

珍珠鮮奶茶

材料：
白粉圓一斤、水３０００ＣＣ、焦糖漿、紅茶包２５克、熱開水１５００ＣＣ、
伯爵茶１０克、果糖２００克、冰塊、鮮奶

作法：
1‧用深鍋將水煮沸，放入粉圓用湯杓攪拌至全部浮起，續煮２５分後加蓋再悶２５分
至熟透。
＊利用悶煮的方式讓粉圓熟透 。
2‧粉圓沖冷水洗表面瀝乾拌入焦糖漿。
＊加入焦糖漿讓粉圓更香甜。
3‧另煮一鍋水，煮滾後熄火，放入茶包及伯爵茶悶五分。
＊熄火降溫再熌茶包，讓茶不澀 。
4‧茶加果糖調味，利用隔水降溫的急速冷卻保留茶香 。
5‧杯中放入粉圓，雪克杯加入茶、鮮奶、冰塊雪克後倒入杯中 。

※增添珍珠奶茶風味的方法：加入伯爵紅茶
※茶包可用錫蘭紅茶或阿薩姆紅茶。
※因為紅茶包為粉狀，太旱沖入熱水會釋放出澀味，所以伯爵紅茶包先用熱水沖泡，
再將紅茶包放入。


※珍珠鮮奶茶料理重點：
1‧水滾開後，一邊放入粉圓一邊均勻攪散。
2‧粉圓浮出水面後轉中火，煮25分，再燜25分鐘。
3‧紅茶包及伯爵紅茶包以熱水沖泡，並燜 5分鐘。
4‧粉圓起鍋後，以冷水沖洗表面黏液，並拌入焦糖漿。
5‧紅茶加上鮮奶調味後，倒入珍珠茶杯裡，即完成飲品 。


奶香珍珠茶凍
材料：
熱紅茶１５００ＣＣ、膠凍粉５大匙、粉圓、奶油球
作法：
1‧熱紅茶加熱至９０度，加入膠凍粉拌溶後降溫倒入果凍杯。
2‧放入煮好的粉圓入冷藏凝固，扣至小盤淋上奶油球。


※奶香珍珠茶凍料理重點：
1‧將紅茶加熱至 9度加入膠凍粉〈海澡粉、麒麟粉、吉利T〉拌溶。
2‧倒入裝有粉圓的困凍杯，再次攪拌均勻。
3‧等至冷卻後再放入冷藏，即完成甜品。