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餅皮材料：
中筋麵粉4杯、滾水1又1/2杯、冷水1/2杯、豬油1/4杯
內餡材料：
豬油渣1/2碗、蔥花1/2碗、胡椒粉少許、花椒粉少許、鹽少許、豬油少許、熟白芝麻少許
香椿醬材料：
香椿葉4兩、香油2杯、鹽1大匙
作法：
1‧麵粉過篩入鋼盆中，加入滾水和冷水以筷子攪拌均勻。
2‧在步驟1的鍋中搓揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3‧將內餡的材料混合備用。
＊豬油渣可以增加油酥的香氣，讓蔥油餅更加有口感和香味。
4‧將香椿醬打勻備用。
＊香椿可以用來取代蔥，讓一般素食者不能食用的蔥油餅搖身變為素油餅，
而且香氣和口味不減。
5‧將步驟2的麵團擀成圓薄片，一部分鋪上步驟3的內餡，一部分鋪上步驟4的香椿醬。
6‧將上述鋪好材料的麵團捲成細長圓筒狀，再捲成漩渦狀的小麵團，改上保鮮膜
再鬆弛30分鐘。
7‧取步驟6的麵團擀成0.3公分厚度的圓形餅皮。
8‧平底鍋放入少許油，將步驟7的餅皮以小火兩面煎黃即完成此道料理。
中筋麵粉4杯、滾水1又1/2杯、冷水1/2杯、豬油1/4杯
內餡材料：
豬油渣1/2碗、蔥花1/2碗、胡椒粉少許、花椒粉少許、鹽少許、豬油少許、熟白芝麻少許
香椿醬材料：
香椿葉4兩、香油2杯、鹽1大匙
作法：
1‧麵粉過篩入鋼盆中，加入滾水和冷水以筷子攪拌均勻。
2‧在步驟1的鍋中搓揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3‧將內餡的材料混合備用。
＊豬油渣可以增加油酥的香氣，讓蔥油餅更加有口感和香味。
4‧將香椿醬打勻備用。
＊香椿可以用來取代蔥，讓一般素食者不能食用的蔥油餅搖身變為素油餅，
而且香氣和口味不減。
5‧將步驟2的麵團擀成圓薄片，一部分鋪上步驟3的內餡，一部分鋪上步驟4的香椿醬。
6‧將上述鋪好材料的麵團捲成細長圓筒狀，再捲成漩渦狀的小麵團，改上保鮮膜
再鬆弛30分鐘。
7‧取步驟6的麵團擀成0.3公分厚度的圓形餅皮。
8‧平底鍋放入少許油，將步驟7的餅皮以小火兩面煎黃即完成此道料理。
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