材料：
粿仔條、蝦皮、紅蔥酥、香菇絲、芹菜、小白菜、鹽、柴魚精
高湯材料：
水4斤、豬骨1斤、竹筍1/2斤、蔥、薑、米酒、蝦米1兩、大白菜1/2斤
醃肉材料：
醬油1茶匙、米酒1茶匙、水2大匙、太白粉1大匙
肉燥材料：
里肌肉1/2斤、豬油、洋蔥1/2顆、蒜末1兩、豆乾2塊、辣豆瓣醬2大匙、甜麵醬3大匙、
木耳2兩
調味料：
鹽1/2茶匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1大匙
作法：
1. 將高湯材料用大火煮滾後轉小火煮1小時。
*大白菜的鮮甜可以帶給高湯的湯頭甜分，讓粿仔條的基本味道帶有甜度。
2. 里肌肉切細條，木耳切絲備用。
3. 將步驟2的里肌肉用醃料醃20分鐘。
4. 豬油爆香洋蔥、蒜末，再加入肉燥材料炒出香氣。
*岡山的辣豆瓣醬在鹹度和辣度上都很適中，對於用來調整肉燥的味道很有幫助。
5. 在步驟4的鍋中續放入調味料，拌炒均勻後，加入一點步驟1的高湯。
6. 蝦皮入鍋爆香紅蔥酥和香菇絲成為配頭。
7. 粿仔條入滾水中稍微川燙一下撈出。
8. 將鹽和柴魚精放在碗底，放入步驟7的粿仔條，再加入步驟6的配頭以及步驟1的高湯，
搭配芹菜和小白菜，撒上香油、胡椒粉即完成湯粄條。
9. 將步驟7的粿仔條放入碗中，淋上步驟5的肉燥即完成乾粄條
粿仔條、蝦皮、紅蔥酥、香菇絲、芹菜、小白菜、鹽、柴魚精
高湯材料：
水4斤、豬骨1斤、竹筍1/2斤、蔥、薑、米酒、蝦米1兩、大白菜1/2斤
醃肉材料：
醬油1茶匙、米酒1茶匙、水2大匙、太白粉1大匙
肉燥材料：
里肌肉1/2斤、豬油、洋蔥1/2顆、蒜末1兩、豆乾2塊、辣豆瓣醬2大匙、甜麵醬3大匙、
木耳2兩
調味料：
鹽1/2茶匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1大匙
作法：
1. 將高湯材料用大火煮滾後轉小火煮1小時。
*大白菜的鮮甜可以帶給高湯的湯頭甜分，讓粿仔條的基本味道帶有甜度。
2. 里肌肉切細條，木耳切絲備用。
3. 將步驟2的里肌肉用醃料醃20分鐘。
4. 豬油爆香洋蔥、蒜末，再加入肉燥材料炒出香氣。
*岡山的辣豆瓣醬在鹹度和辣度上都很適中，對於用來調整肉燥的味道很有幫助。
5. 在步驟4的鍋中續放入調味料，拌炒均勻後，加入一點步驟1的高湯。
6. 蝦皮入鍋爆香紅蔥酥和香菇絲成為配頭。
7. 粿仔條入滾水中稍微川燙一下撈出。
8. 將鹽和柴魚精放在碗底，放入步驟7的粿仔條，再加入步驟6的配頭以及步驟1的高湯，
搭配芹菜和小白菜，撒上香油、胡椒粉即完成湯粄條。
9. 將步驟7的粿仔條放入碗中，淋上步驟5的肉燥即完成乾粄條
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