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材料：
糯米粉300g、水180g、梅花肉100g、香菇、蝦米、芹菜末、蒜苗末、茼蒿菜、
蔥段
調味料 : 雞、豬骨高湯、胡椒粉、鹽、油、雞粉、豬油蔥酥
作法：
1. 糯米粉加水揉成糰狀 , 取 1/10 糯米糰壓小圓狀入滾水中煮熟 ,
即成粿脆 , 在家入糯米糰中搓揉均勻 , 再搓成長條狀適當大小 ,
再搓成湯圓備用。
* 煮熟的糯米糰具有黏性 , 再搓揉進生糯米糰可使湯圓 Q 軟有彈性。
2.取一鍋滾水入湯圓煮至浮起備用。
3.梅花肉 、香菇切絲、蝦米洗淨泡酒備用 。
4.鍋中入油爆香蔥段 ,加入其餘配料至香味溢出,入高湯再加豬油蔥酥
煮滾並調味。*加入豬油蔥酥可以增加湯的油脂並提升湯頭的香氣。
5.將湯圓放入湯中 ,加入茼蒿菜 、芹菜末、蒜苗即可。
糯米粉300g、水180g、梅花肉100g、香菇、蝦米、芹菜末、蒜苗末、茼蒿菜、
蔥段
調味料 : 雞、豬骨高湯、胡椒粉、鹽、油、雞粉、豬油蔥酥
作法：
1. 糯米粉加水揉成糰狀 , 取 1/10 糯米糰壓小圓狀入滾水中煮熟 ,
即成粿脆 , 在家入糯米糰中搓揉均勻 , 再搓成長條狀適當大小 ,
再搓成湯圓備用。
* 煮熟的糯米糰具有黏性 , 再搓揉進生糯米糰可使湯圓 Q 軟有彈性。
2.取一鍋滾水入湯圓煮至浮起備用。
3.梅花肉 、香菇切絲、蝦米洗淨泡酒備用 。
4.鍋中入油爆香蔥段 ,加入其餘配料至香味溢出,入高湯再加豬油蔥酥
煮滾並調味。*加入豬油蔥酥可以增加湯的油脂並提升湯頭的香氣。
5.將湯圓放入湯中 ,加入茼蒿菜 、芹菜末、蒜苗即可。
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