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材料：
雞腿、滷鴨舌、杏鮑菇、白果、高麗菜苗、蔥、老薑、辣椒、蒜頭、九層塔
調味料：
米酒、醬油膏、糖、黑麻油、胡椒粉
作法：
1‧先將雞腿剁成塊，加醬油抓馬後以熱油炸過，薑片和蒜頭也炸至金黃。
＊雞肉炸過可以緊縮肉質雞肉吃起來更Ｑ軟。
2‧杏鮑菇切塊，辣椒切段，薑切片。
3‧杏鮑菇ＱＱ的口感和雞肉十分搭配。
4‧白果和高麗菜苗燙過備用。
5‧蔥、辣椒、薑味、蒜頭爆香加入雞塊和滷鴨舌再加入調味料，加水至收乾，
放入九層塔，起鍋前加入高麗菜苗和白果，再嗆一點紹興酒即可上桌。
＊加入高麗菜苗和白果增加這道菜的層次感。
6‧紹興酒可以讓醬汁更香 。
※三寶三杯雞料理重點：
1‧雞腿去骨→加入醬油抓馬醃漬→過油。
2‧杏鮑菇洗淨後裹粉→油炸至酥狀。
3‧薑、蒜、紅辣椒爆香→加入雞肉塊→以醬油調味→加入杏鮑菇、滷鴨舌、
白果等→以烏醋調味→食材移至砂鍋燜燒→完成前加入九層塔及紹興酒
即完成料理。
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