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材料：雞胸絞肉1付 豆腐1盒 榨菜絲180克 蔥4根 薑80克 蛋1顆 太白粉3大匙
調味料：酒2大匙 胡椒粉1小匙 香油1大匙 醬油2大匙 干貝粉2大匙 鹽少許
做法：
1. 將2根蔥切段，50克的薑切成薑絲備用
2. 食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克薑、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油
攪打均勻後，倒入一個大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3. 鍋內倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀後放入，煮至
熟透浮起後，加入少許鹽，再加入蔥段、薑絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和
香油即可完成
廚師叮嚀
＊將肉餡煮至定型成為丸子的熱水，溫度約在80-90度，慢慢泡熟不可滾沸，否則做出的丸子
孔洞會太多，口感不佳
調味料：酒2大匙 胡椒粉1小匙 香油1大匙 醬油2大匙 干貝粉2大匙 鹽少許
做法：
1. 將2根蔥切段，50克的薑切成薑絲備用
2. 食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克薑、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油
攪打均勻後，倒入一個大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3. 鍋內倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀後放入，煮至
熟透浮起後，加入少許鹽，再加入蔥段、薑絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和
香油即可完成
廚師叮嚀
＊將肉餡煮至定型成為丸子的熱水，溫度約在80-90度，慢慢泡熟不可滾沸，否則做出的丸子
孔洞會太多，口感不佳
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