close
材料：
去骨大雞腿 2 隻 、 紹興酒
八仙藥材 :
花椒粒1小匙、 桂枝3錢、沙薑2錢、枸杞5錢、川芎5錢、當歸2片、
青耆1兩、紅棗12粒
調味料 :
鹽1大匙、雞骨粉1大匙
作法：
1. 將雞腿去骨去筋，再以錫箔紙將雞腿捲起並將接口朝上，放入電鍋蒸 25 至
30 分鐘，外鍋放水 1 杯，電鍋起跳悶 10 分鐘。
2. 將雞腿放入冰水中冰鎮。
* 蒸好的雞腿放入冰水中冷卻，皮會 Q 肉質會更緊實好吃。
3. 將八仙藥材加水 1000cc 小火煮 30 分鐘、待涼後過濾藥材喳再加鹽1大匙、
雞骨粉 1 大匙和紹興酒半瓶 (300CC) 混合成浸泡湯汁。
* 八仙藥材增加香味讓酒香更濃烈並延長保存期限。
4. 將雞腿泡入湯汁裡，放入冰箱浸泡1天，再將雞腿切片擺盤即可。
藥膳醉雞料理秘訣
雞腿去筋去骨，以鋁箔紙包成捲狀入鍋蒸約25分鐘後，再放入冰水中冰鎮。
而沒吃完的雞肉，可以塑膠碗墊上保鮮膜，將切片醉雞整齊排入，加些
八仙藥材的湯頭，蓋上碗蓋，置冷凍保存保存，期限可長達一個月。
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)