阿芳的麵包坊

材料：
箭筍、熟五花肉、蘆筍、香菇、福菜、蒜末、青蔥、辣椒、薑絲、蔥絲
調味料：
罐頭辣味肉醬、醬油、鹽巴、糖、胡椒粉、高湯、白醋
作法：
1. 將箭筍去殼，頭尾切成兩段，頭部稍微拍過。
*箭筍頭尾的嫩度和口感都不同，因此分開處理較能顯現頭尾的特色。
*頭部先拍過可以讓箭筍的甜味更容易釋放出來。
2. 蘆筍切成和箭筍尾部等同長度。
3. 將熟五花肉分別切成條狀與片狀備用。
4. 香菇切絲與片狀、福菜洗淨切段備用。
5. 將箭筍與蘆筍先過油，肉絲也略微炸過瀝乾。
*箭筍在烹煮前先過油，可讓箭筍更香，也能去除箭筍的澀味。
*已經煮熟的肉絲再過油，會比生肉絲過油更香更嫩，且可以減少
烹煮的時間。
6. 將步驟 4的福菜、香菇片、箭筍頭部、步驟3的肉片放入鍋中，加入高湯
煮約6-8分鐘。
7. 在步驟 7的鍋中加入鹽巴、胡椒粉、白醋調味即完成此道料理的第一種吃法。
*白醋是第一種吃法重要的調味料，提出這道料理的香氣，讓料理更鮮甜。
8. 另起鍋炒香蒜粒、蔥粒、辣椒粒，加入罐頭辣味肉醬炒香。
*到處可見的罐頭辣味肉醬讓此種吃法充滿古早味，而且可讓料理更香。
9. 在步驟 9的鍋中放入箭筍尾部、蘆筍、肉絲、香菇絲稍微煸過。
10. 最後倒入高湯略加調味，燜約 1分鐘即可取出排盤。
11. 將湯汁勾薄芡均勻淋在步驟 11的排盤上，即完成此道料理的第二種吃法。

＊箭筍產期在春〈3-5月〉秋〈8-10月〉兩季的箭筍，
含有豐富的蛋白質、纖維質鐵等營養成分，肉白質細，
長15公分，直徑 1公分以上均為箭筍之上品。