阿芳的麵包坊

材料：
愛玉子 1兩、水4斤、粉圓
糖水：
二砂糖１２兩、黑砂糖４兩、鹽巴１／４茶匙、蜂蜜、檸檬
作法：
1‧取無油的鍋子，倒入冷開水，愛玉子放在棉布袋中，袋口束好，放在冷開水中
搓洗 ,待愛玉黏液完全釋出，靜置３０分鐘凝結成凍。
＊鍋子一定要無油，使用滷包用的棉布袋，裹上兩層愛玉較為細緻，
一定要使用冷開水，不可以用過濾水或蒸餾水。
2‧砂糖加黑砂糖放入炒鍋炒出香味，直到糖變紅，起鍋倒入水中煮，
再加入１／４茶匙的鹽巴 。
＊加入鹽巴可以使糖水更甘甜 。
3‧愛玉切丁加上市量的糖漿，滴上一點蜂蜜，擠些檸檬，加入粉圓即可食用 。
＊加入蜂蜜可以使糖水更香甜 。

★檸檬愛玉料理重點：
1‧將愛玉子裝入雙層綿布袋中→於冷開水中搓洗約10分鐘，直至黏液完全釋出→
放置30分鐘凝固冷藏。
2‧糖水製作：
二砂糖〈7兩〉、黑砂糖〈兩〉炒香→倒入 2,000c..c. 的滾水中煮→
加入 1/4匙鹽使水更為甘甜。
3‧盛碗時，依序放入愛玉、粉圓、刨冰、糖水、檸檬片、蜂蜜即完成甜品。

★愛玉子：
主要產於嘉義、花蓮、台東等地，每年的6-8月開花、9-12月採收，它含有豐富的
果膠，果糖，葡萄糖，具有消暑、止咳、清涼、解熱等功效。