四神豬肚湯 - 李維修－阿芳的麵包坊

Jul 02 Wed 2008 18:38
四神豬肚湯 - 李維修

材料：豬肚1付薏仁3兩芡實2兩茯苓1兩淮山2兩蓮子2兩
調味料：鹽2小匙酒2大匙

做法：
1. 先將芡實、薏仁、茯苓、蓮子和淮山沖洗乾淨後，泡軟備用
2. 再將豬肚以剪刀剪除外膜的脂肪後，翻出整個內面，加入鹽反覆搓洗後以清水洗淨，
再放入滾水鍋中汆燙後，撈出泡入冷水漂涼，再切成片備用
3. 鍋中倒入8碗水，放入薏仁、芡實、茯苓、淮山、蓮子和豬肚，以大火煮開後，轉小
火繼續煮約40分鐘，再加入鹽和酒調味拌煮均勻即可完成今天的這一道四神豬肚湯了

廚師叮嚀：
＊這道料理可幫助產婦消除產後水腫，滋養脾胃
＊四神湯所指的四神即是消炎的芡實、利水的薏仁、止瀉的茯苓和淮山。