阿芳的麵包坊

(販售價格一份3顆45元)(成本24元)

粉漿材料：(15顆共45元)
在來米粉100g(10元)、糯米粉100g(12元)、細地瓜粉150g(15元)、樹薯粉150g(8元)

內餡材料：(50顆共270元)
豬後腿瘦肉2斤(160元) 後腿肥肉6兩(15元) 肉桂粉1/4匙(5元) 五香粉1/4匙(5元)
紅蔥頭末4兩(10元)、米酒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、豬油、水3大匙、
太白粉水3大匙
蝦仁50尾(75元) 胡椒鹽 米酒2大匙

醬料材料：
柴魚精、醬油、糖、鹽、味全高鮮、馬鈴薯粉

作法：
1. 將在來米粉、糯米粉、地瓜粉、樹薯粉混合均勻成粉料。
2. 取170g粉料，加入350g的溫水，再沖入燒開稍微降溫的380g熱水，以小火加熱，
順時鐘方向不停攪拌至完全糊化，離火冷卻4小時。
3. 加入330g的粉料，繼續攪拌約10分鐘，成為粉漿。
4. 將豬後腿瘦肉、肥肉加入肉桂粉、五香粉、醬油、糖、鹽、豬油、紅蔥頭末、
太白粉水攪拌均勻，醒24小時。
5. 蝦仁用胡椒鹽、米酒抓馬去腥備用。
6. 取一小漏斗，將粉漿填入小漏斗中，放入肉餡、蝦仁，再放入粉漿包滿，
再用手指取下放入盤中。
7. 電鍋預熱至水放入會冒煙，將盤子入蒸8分鐘，取出降溫。
8. 將醬料材料煮熱備用。
9. 將肉圓放入碗中，淋上醬料，加上蒜泥、香菜即完成此道料理。