高麗菜水餃　（阿基師） @ 阿芳的麵包坊

Jun 25 Wed 2008 16:43
高麗菜水餃　（阿基師）

材料：
餃皮300g、絞肉200g、
高麗菜200g、黑木耳20g、
蒜頭2顆、蔥末、薑末
調味料：
鹽巴2匙、香油少許、
胡椒粉少許、醬油、白醋

製作方法:
1.調沾醬：2匙醬油、1匙白醋、蒜片(逆紋切)、香油少許混和調味。

2.木耳切末、高麗菜切小丁備用。

3.做內餡：取水晶碗，絞肉拌入薑末、醬油、胡椒粉、少許水、香油混和打散，在加入高麗菜丁、木耳末、蔥末攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性。

4.餃皮稍稍拉長，皮邊沾少許水，包入內餡，將上下兩邊皮對折粘起，用虎口的力量擠壓成元寶狀備用。

5.起水鍋，放入少許鹽，水餃入鍋煮至水沸滾，再加入一個量杯水，加入少許油，待水滾沸後將高麗菜水餃撈出即完成。