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材料：
冬瓜、小排骨、紅菜頭球、青江菜、蔥、薑、辣椒、太白粉、洋蔥
調味料：
醬油、水、胡椒粉、鹽、冰糖、香油、紹興酒
作法：
1.冬瓜去皮去籽切塊，小排骨剁塊備用。
2.蔥、薑、辣椒用少許油爆香，撈出備用。
3.將排骨下鍋炒至兩分熟，再放入醬油，待醬油香氣散發後，加入水、胡椒粉、鹽、冰糖以及步驟 2的蔥、薑、辣椒。
*先加入醬油再加水，才可以讓排骨先上色，醬油香氣也才能先進入排骨中。
*加了醬油還要加鹽的原因在於醬油不能放太多，顏色會太深，鹹度可以用鹽彌補。
4.在步驟 3的鍋中加入洋蔥，等水煮滾關小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
*加入洋蔥可以增加料理自然的甜味，而且洋蔥本身也具有養生的功效。
5.30分鐘後，在鍋中放進冬瓜，加入紹興酒，再用小火煮10分鐘。
*加入紹興酒是因為其與排骨的味道很適合，且有獨特的酒香氣。
6.紅菜頭球、青江菜放入少許鹽、油川燙，撈出擺盤。
7.將步驟 5鍋中的冬瓜和排骨撈出放盤中。
8.撈除鍋中的蔥、薑、辣椒，將醬汁勾芡亮香油，淋在排骨上即完成此道料理。
冬瓜、小排骨、紅菜頭球、青江菜、蔥、薑、辣椒、太白粉、洋蔥
調味料：
醬油、水、胡椒粉、鹽、冰糖、香油、紹興酒
作法：
1.冬瓜去皮去籽切塊，小排骨剁塊備用。
2.蔥、薑、辣椒用少許油爆香，撈出備用。
3.將排骨下鍋炒至兩分熟，再放入醬油，待醬油香氣散發後，加入水、胡椒粉、鹽、冰糖以及步驟 2的蔥、薑、辣椒。
*先加入醬油再加水，才可以讓排骨先上色，醬油香氣也才能先進入排骨中。
*加了醬油還要加鹽的原因在於醬油不能放太多，顏色會太深，鹹度可以用鹽彌補。
4.在步驟 3的鍋中加入洋蔥，等水煮滾關小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
*加入洋蔥可以增加料理自然的甜味，而且洋蔥本身也具有養生的功效。
5.30分鐘後，在鍋中放進冬瓜，加入紹興酒，再用小火煮10分鐘。
*加入紹興酒是因為其與排骨的味道很適合，且有獨特的酒香氣。
6.紅菜頭球、青江菜放入少許鹽、油川燙，撈出擺盤。
7.將步驟 5鍋中的冬瓜和排骨撈出放盤中。
8.撈除鍋中的蔥、薑、辣椒，將醬汁勾芡亮香油，淋在排骨上即完成此道料理。
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