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外皮材料：
中筋麵粉400克、沸水160克、冷水100g
內餡材料：
豬絞肉400克、鹽5克、糖5克、白胡椒粉2克、醬油25克、酒25克、蔥薑水100克、香油30克、蔥花100克、韭黃100克、黑胡椒粗粉2克
作法：
1. 沸水沖入粉中拌至雪花片狀，冷水分次加入揉成光滑麵團，鬆弛20分鐘，再揉成長條狀，分割成20個。
2. 豬絞肉加入鹽、糖、胡椒、醬油、酒拌至有黏性，分次加入蔥薑水，放入冷凍庫冷凍一下。
*加入蔥薑水可以去腥並增加香氣，拌好之後放入冷凍庫收汁，比較好包入餅皮中
3. 冰好的餡料加入韭黃、香油、蔥花拌勻，再加入黑胡椒粗粒。
*加入韭黃和豬肉很對味，而且口感香脆，因為蔥花和韭黃味道都很強，加入黑胡椒粒可以平衡兩者的味道
4. 皮擀成圓片，包餡整形，排放在撒了乾粉的平盤。
*包成較小型的餡餅，方便實用也較容易煎熟
5. 平底鍋加熱放油，排入餡餅，以小火煎至兩面金黃。
中筋麵粉400克、沸水160克、冷水100g
內餡材料：
豬絞肉400克、鹽5克、糖5克、白胡椒粉2克、醬油25克、酒25克、蔥薑水100克、香油30克、蔥花100克、韭黃100克、黑胡椒粗粉2克
作法：
1. 沸水沖入粉中拌至雪花片狀，冷水分次加入揉成光滑麵團，鬆弛20分鐘，再揉成長條狀，分割成20個。
2. 豬絞肉加入鹽、糖、胡椒、醬油、酒拌至有黏性，分次加入蔥薑水，放入冷凍庫冷凍一下。
*加入蔥薑水可以去腥並增加香氣，拌好之後放入冷凍庫收汁，比較好包入餅皮中
3. 冰好的餡料加入韭黃、香油、蔥花拌勻，再加入黑胡椒粗粒。
*加入韭黃和豬肉很對味，而且口感香脆，因為蔥花和韭黃味道都很強，加入黑胡椒粒可以平衡兩者的味道
4. 皮擀成圓片，包餡整形，排放在撒了乾粉的平盤。
*包成較小型的餡餅，方便實用也較容易煎熟
5. 平底鍋加熱放油，排入餡餅，以小火煎至兩面金黃。
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