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材料：
去骨雞腿肉2隻、白果50克、蒟蒻絲10束、菠菜1把
調味料：
柴魚高湯200cc、酒100cc、醬油50cc、砂糖30克、紫蘇梅3顆
作法：
1. 將雞腿肉去皮，切薄片，用少許酒抓醃一下。
*為了去除油脂，將皮的部分去除，並且不用一般過油的方式處理，切薄片讓肉較容易煮熟，也較軟嫩
2. 準備一鍋沸水川燙白果瀝乾，再燙菠菜撈出泡冷水，再燙蒟蒻絲泡涼備用。
*加入蒟蒻絲可以增加飽足感，降低熱量
3. 調味料混勻煮開，加入紫蘇梅肉與蒟蒻絲同煮，將雞肉一片一片放入煮約3分鐘，再下白果略煮。
*為了要去油消脂，不爆香辛香料，而以柴魚高湯來增加香氣，加入紫蘇梅可以去油解膩
4. 菠菜擠乾水分，墊在盤底，淋上肉料和湯汁即可。
*為了不增加不必要的熱量，所以湯汁不加勾芡
去骨雞腿肉2隻、白果50克、蒟蒻絲10束、菠菜1把
調味料：
柴魚高湯200cc、酒100cc、醬油50cc、砂糖30克、紫蘇梅3顆
作法：
1. 將雞腿肉去皮，切薄片，用少許酒抓醃一下。
*為了去除油脂，將皮的部分去除，並且不用一般過油的方式處理，切薄片讓肉較容易煮熟，也較軟嫩
2. 準備一鍋沸水川燙白果瀝乾，再燙菠菜撈出泡冷水，再燙蒟蒻絲泡涼備用。
*加入蒟蒻絲可以增加飽足感，降低熱量
3. 調味料混勻煮開，加入紫蘇梅肉與蒟蒻絲同煮，將雞肉一片一片放入煮約3分鐘，再下白果略煮。
*為了要去油消脂，不爆香辛香料，而以柴魚高湯來增加香氣，加入紫蘇梅可以去油解膩
4. 菠菜擠乾水分，墊在盤底，淋上肉料和湯汁即可。
*為了不增加不必要的熱量，所以湯汁不加勾芡
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