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材料：
大草蝦１０尾、嫩豆腐１盒、蔥１根、薑２片、香菜
醃料：
酒１／２大匙、太白粉適量
調味料：
蒜泥６０克、醬油膏２大匙、梅子粉１小包、冷開水適量、辣油１／２茶匙、糖１茶匙
作法：
1.嫩豆腐取出切厚片墊盤底
＊利用豆腐墊底不僅可以隔絕鍋子與蝦子直接接觸，還可以增加分量和口感
2.草蝦剪除前端及尾巴尖銳的部份，背殼剪開，用刀劃開蝦肉，剁斷蝦筋拍扁，加入酒和太白粉略醃
＊蝦剁筋拍扁可以防止蝦蒸時變形，加入太白粉可以防止蝦的甜味流失，增加蝦肉嫩度
3.盤子上擺上豆腐，排上蝦子，放上蔥段和薑片，入蒸籠蒸約３分鐘。
4.調味料調和後一起放入蒸籠蒸透
＊調味料中加入梅子粉可以增加甘味，中和蒜味，讓這道菜更佳鮮美
5.起鍋將蒸汁倒出後，淋上蒸好的醬汁，灑上蔥花香菜。
6.另一鍋燒熱香油和沙拉油，淋在蔥花上即可
大草蝦１０尾、嫩豆腐１盒、蔥１根、薑２片、香菜
醃料：
酒１／２大匙、太白粉適量
調味料：
蒜泥６０克、醬油膏２大匙、梅子粉１小包、冷開水適量、辣油１／２茶匙、糖１茶匙
作法：
1.嫩豆腐取出切厚片墊盤底
＊利用豆腐墊底不僅可以隔絕鍋子與蝦子直接接觸，還可以增加分量和口感
2.草蝦剪除前端及尾巴尖銳的部份，背殼剪開，用刀劃開蝦肉，剁斷蝦筋拍扁，加入酒和太白粉略醃
＊蝦剁筋拍扁可以防止蝦蒸時變形，加入太白粉可以防止蝦的甜味流失，增加蝦肉嫩度
3.盤子上擺上豆腐，排上蝦子，放上蔥段和薑片，入蒸籠蒸約３分鐘。
4.調味料調和後一起放入蒸籠蒸透
＊調味料中加入梅子粉可以增加甘味，中和蒜味，讓這道菜更佳鮮美
5.起鍋將蒸汁倒出後，淋上蒸好的醬汁，灑上蔥花香菜。
6.另一鍋燒熱香油和沙拉油，淋在蔥花上即可
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