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材料：
中粗米粉1斤、木耳絲1/2碗、紅蘿蔔絲1/2碗、甜不辣4兩、大骨高湯2000cc、菜脯碎1/2碗、小丁香魚酥1/2碗、油蔥酥2大匙、香菜少許
菜脯碎調味料：
醬油膏2大匙、白胡椒粉1/2小匙
羹湯調味料：
醬油5大匙、雞粉1大匙、糖2大匙、豬油蔥2大匙、烏醋2大匙
調味料：
太白粉水1/2碗、白胡椒粉適量、烏醋適量
作法：
1.中粗米粉剪小段，川燙撈出。
2.菜脯碎略洗，浸泡10分鐘，撈出瀝乾。
3.將菜脯碎入鍋略炒，加入菜脯碎調味料拌勻。
4.甜不辣切圈口狀備用。
*選用耐煮的甜不辣增加米粉羹的口感，也是宜蘭米粉羹的傳統口味。
5.鍋中高湯燒開，放入木耳絲、紅蘿蔔絲、米粉、甜不辣煮軟，加入羹湯調味料拌勻，以太白粉水勾芡。
6.將米粉羹放於碗中，加1小匙菜脯、小丁香魚酥，撒上少許油蔥酥、香菜、胡椒粉、烏醋即完成此道料理。
*加入小丁香魚酥可以增加米粉羹的口感，並且使米粉羹更加香氣十足。
中粗米粉1斤、木耳絲1/2碗、紅蘿蔔絲1/2碗、甜不辣4兩、大骨高湯2000cc、菜脯碎1/2碗、小丁香魚酥1/2碗、油蔥酥2大匙、香菜少許
菜脯碎調味料：
醬油膏2大匙、白胡椒粉1/2小匙
羹湯調味料：
醬油5大匙、雞粉1大匙、糖2大匙、豬油蔥2大匙、烏醋2大匙
調味料：
太白粉水1/2碗、白胡椒粉適量、烏醋適量
作法：
1.中粗米粉剪小段，川燙撈出。
2.菜脯碎略洗，浸泡10分鐘，撈出瀝乾。
3.將菜脯碎入鍋略炒，加入菜脯碎調味料拌勻。
4.甜不辣切圈口狀備用。
*選用耐煮的甜不辣增加米粉羹的口感，也是宜蘭米粉羹的傳統口味。
5.鍋中高湯燒開，放入木耳絲、紅蘿蔔絲、米粉、甜不辣煮軟，加入羹湯調味料拌勻，以太白粉水勾芡。
6.將米粉羹放於碗中，加1小匙菜脯、小丁香魚酥，撒上少許油蔥酥、香菜、胡椒粉、烏醋即完成此道料理。
*加入小丁香魚酥可以增加米粉羹的口感，並且使米粉羹更加香氣十足。
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